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米飯の特性に関する調理科学的研究
種類:
図書
責任表示:
松永暁子著 ; 松永昌三編
言語:
日本語
出版情報:
国分寺 : 松永昌三, 1997.12
(東京 : 岩波ブックサービスセンター)
形態:
iii, 365p : 図版2枚 ; 27cm
著者名:
シリーズ名:
松永暁子論文集 / 松永暁子著 ; 松永昌三編 ; 下巻 <BA33666661>
書誌ID:
BA3366761X
子書誌情報
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所蔵情報
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1 図書 澱粉質食品の老化に関する研究

松永, 暁子(1934-1995), 松永, 昌三(1932-)

松永昌三, 岩波ブックサービスセンター[m]
7 図書 炊飯の科学

川島, 四郎(1895-1986)

光生館
2 図書 松永暁子論文集

松永, 暁子, 松永, 昌三

松永昌三, 岩波ブックサービスセンター (製作) ,1997.2
8 図書 食品の分類と特性、加工を学ぶ

栢野, 新市, 水品, 善之, 小西, 洋太郎(1949-)

羊土社
3 図書 食品化学 : 食品成分の特性と変化

五十嵐, 脩(1934- )

弘学出版
9 図書 調理科学実験ハンドブック

福場, 博保(1921- ), 宮川, 金二郎

建帛社
4 図書 酸とアルカリ : 食品中の特性と人体での役割

辻村, 卓(1942- )

女子栄養大学出版部
10 図書 調理と食品の官能評価

松本, 仲子

建帛社
5 図書 四訂日本食品標準成分表のフォローアップに関する調査報告 : 改訂日本食品アミノ酸組成表

科学技術庁資源調査会

科学技術庁資源調査会
11 図書 米の未来学

地球社
6 図書 調理科学 : 理論実際

日本女子大学

朝倉書店
12 図書 米飯食品事典

石谷, 孝佑(1943- ), 藤木, 正一

サイエンスフォーラム