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食材と調理の科学 : 食べ物と健康
種類:
図書
責任表示:
今井悦子編著 ; 香西みどり, 吉田真美著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : アイ・ケイコーポレーション, 2012.9
形態:
143p ; 26cm
著者名:
書誌ID:
BB10748480
ISBN:
9784874922972 [487492297X]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 食べ物と健康

医歯薬出版
7 図書 新食品衛生学要説 : 食べ物と健康・食品と衛生

細貝, 祐太郎(1928-), 松本, 昌雄(1933-), 廣末, トシ子

医歯薬出版
2 図書 食べ物と健康

佐藤, 隆一郎(1956-), 加藤, 久典, 吉田, 勉(1927-)

学文社
8 図書 調理がわかる物理・化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める

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光生館
3 図書 調べよう!和食の食材 : 和食の食材と調理

江原, 絢子 (1943-)

学研プラス
9 図書 調理学

畑江, 敬子(1941-), 香西, みどり

東京化学同人
4 図書 マギーキッチンサイエンス : 食材から食卓まで

McGee, Harold, 北山, 薫, 北山, 雅彦, 香西, みどり

共立出版
10 図書 食べ物としての動物たち : 牛、豚、鶏たちが美味しい食材になるまで

伊藤, 宏(1927-)

講談社
5 図書 郷土の食材と料理

開港舎
11 図書 健康を考えた調理科学実験

今井, 悦子(1953-), 安原, 安代, 綾部, 園子

アイ・ケイコーポレーション
6 図書 新食品衛生学要説 : 食べ物と健康・食品と衛生

細貝, 祐太郎(1928-), 松本, 昌雄(1933-), 影井, 昇

医歯薬出版
12 図書 フランス料理の源流を訪ねて : 各地方の食材と料理

Freson, Robert, 酒井, 一之(1942- )

同朋舎出版