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調理工学 = Culinary technology
種類:
図書
責任表示:
矢野俊正, 川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 建帛社, 1996.9
形態:
vii, 264p ; 22cm
著者名:
シリーズ名:
21世紀の調理学 ; 6 <BN15117608>
書誌ID:
BN15117572
ISBN:
9784767964065 [4767964067]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 調理文化学 = Culinary culture

大塚, 滋(1928-), 川端, 晶子(1926-), 島田, 淳子(1933-)

建帛社
7 図書 新しい調理学 : New cookery science/ 川端晶子,大羽和子編

川端, 晶子(1926-), 大羽, 和子

学建書院
2 図書 イラストでわかる基本調理

川端, 晶子(1926-)

同文書院
8 図書 調理学用語辞典

川端, 晶子, 寺元, 芳子

建帛社
3 図書 調理学

川端, 晶子, 畑, 明美

建帛社
9 図書 環境調理学 = Environmental cookery

木村, 修一(1929-), 山口, 貴久男(1933-), 川端, 晶子(1926-)

建帛社
4 図書 臨床調理学 = Cookery in health care

豊川, 裕之(1932-), 川端, 晶子(1926-)

建帛社
10 図書 フランス料理

Mathiot, Ginette, 川端, 晶子(1926- ), 兼子, 朋子

柴田書店
5 図書 給食工学

野村, 東太(1930- )

第一出版社
11 図書 フランス料理

Mathiot, Ginette, 川端, 晶子(1926- ), 兼子, 朋子

柴田書店
6 図書 食品調理機能学

田村, 真八郎(1930-), 川端, 晶子(1926-)

建帛社
12 図書 献立学

熊倉, 功夫(1943-), 川端, 晶子(1926-)

建帛社